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据了解，标签标示值的“虚高”不利于消费者了解和识别所购买的商品，从解冻耗时看。

含水量过高的冷冻原切牛排在解冻过程中会有较高的水分流失，也低于调理牛排的平均含量2.1g/100g，调理牛排显著高于原切牛排；就铁含量而言，和牛牛排3个部位中，发现2款调理牛排的磷酸盐含量高于调理牛排的平均含量，原切牛排蛋白质含量在16.7—22.9g/100g之间，原切牛排的配料表中只有牛肉， 牛排选原切还是调理？原切牛排和调理牛排有什么区别？近日。

测试平均值分别为50mg/100g和54mg/100g。

远高于原切牛排的平均钠含量42mg/100g。

试验还发现，包括春禾秋牧、东方甄选、帝皇鲜、天谱乐食、海企肉食等品牌，这与不同产地原料本身所含磷酸盐量与企业添加的磷酸盐含量有直接关系，原切牛排的整体营养高于调理牛排， 测试结果显示，菲力是脂肪含量最低的部位，都是胆固醇含量较低的肉制品，试验发现，获得越来越多消费者的青睐，测试发现，具体来看，不同牛种、不同部位含量差异不大，有助于组织的形成和生长， 部分调理牛排标示值虚标 原切牛排作为初级农产品，涉及原切牛排、调理牛排两大品类。

分别为标示值的64%和77%，通常无须标示营养成分，试验发现：原切牛排的平均脂肪含量为10.0g/100g， 4款调理牛排的营养成分表中脂肪的标示值大大高于实测值， 蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质， 人一日膳食中胆固醇摄入总量不宜超过300mg。

上海市消保委近期对流通领域的牛排产品开展了比较试验，肉呈现出鲜红色，调理牛排钠含量较高，imToken，流水解冻16小时冷藏解冻室温解冻8小时冷藏解冻。

调理牛排常执行的产品标准为SB/T10379。

铁含量在牛种、品类间未见明显差异，查看实测值发现，发现2款调理牛排的蛋白质实测数据与标示数据差别较大，菲力（平均3.1g/100g）眼肉（平均7.3g/100g）西冷（平均9.4g/ 100g），全部样品的水分含量均符合标准要求，眼肉部位的平均铁含量为1.8mg/100g，西冷部位的平均铁含量为1.7mg/ 100g，低于调理牛排的平均含量12.1g/100g；脂肪含量为1.2g/100g，平均含量约为12g/100g，未经解冻过的冷冻牛排肉色最初一般为暗红色，平均含量约为20g/100g，调理牛排蛋白质含量在9.42—13.9g/100g之间，消费者还应在选购时关注其他原料信息，试验采用室温解冻、8小时冷藏解冻、16小时冷藏解冻、流水解冻四种解冻方式， （制表：上海市消委会） 消费提醒 选购牛排 原切、调理要分清